Romarin – Rosemary – Rosmarinus officinalis

Description :

Appartenant à la famille des Lamiacées, le romarin (Rosmarinus officinalis) est une plante aromatique à port dressé et compact, au feuillage persistant très aromatique, commune du bassin méditerranéen où elle forme de magnifiques buissons très odorants que l’on retrouve dans les garrigues, les maquis et sur des terrains calcaires de faible altitude, ensoleillés et modérément secs, généralement proche de la mer pour en capter l’humidité, avec un pH basique. C’est un arbrisseau  qui a donc peu d’exigences vis-à-vis du sol. Un sol bien drainé et une exposition en plein soleil sont idéaux pour son développement.

En latin « Rosmarinus » signifie « rosée de la mer ». Ceci est dû au fait que cet arbrisseau vivace se plaît en bordure de mer où l’humidité est élevée. Le genre Rosmarinus compte plusieurs dizaines de variétés, mais peu d’espèces. Le plus connu, Rosmarinus officinalis est très utilisé dans les préparations culinaires. En plus d’être utilisé en cuisine, le romarin est également une herbe médicinale et un composant de certains cosmétiques.

Originaire du bassin méditerranéen, ce petit arbuste ligneux et touffu pouvant atteindre 1 m 50 de hauteur et aux feuilles persistantes très étroites, de couleur vert foncé sur le dessus et vert blanchâtre sur la face inférieure, en forme d’aiguilles et à bords repliés se couvre de fleurs d’un bleu céleste au début du printemps. Ce sont surtout les feuilles qui diffusent cet arôme si typique.

Les fleurs à corolle de type « labiées » de couleur bleue claire ou lilas pâle en passant par le rose (rarement blanche), souvent maculée de petites taches violettes, sont groupées par trois ou quatre et disposées à l’aisselle des feuilles et forment des inflorescences en grappe courte vers le sommet des rameaux. La période de floraison est variable. Elle a lieu principalement au printemps et parfois toute l’année quand les conditions sont idéales pour le Romarin.

Cette plante mellifère qui fait le bonheur des pollinisateurs est très recherchée des apiculteurs pour produire un miel de romarin aussi appelé miel de Narbonnes, très prisé des consommateurs. Le romarin intéresse aussi l’industrie pharmaceutique et la parfumerie.

Fiche Technique :

Nom vernaculaire : Romarin

Nom botanique : Rosmarinus officinalis

Famille : Lamiacées (Lamiaceae)

Genre : Rosmarinus

Espèce : Rosmarinus officinalis

Origine : Bassin méditerranéen

Type de plante : Herbe  vivace

Taille : 1 mètre à 1.50 mètre de haut et d’envergure

Feuilles : Mesurant entre 2,5 et 5 cm de long, ressemblant à des aiguilles. Coriaces, elles sont vert foncé sur le dessus mais blanchâtres sur l’envers. Persistant, comestible et à l’odeur très prononcée

Odeur : L’odeur camphrée et très prononcée des feuilles est caractéristique

Tronc : Les tiges sont ligneuses et très ramifiées, l’écorce est grise et se fissure

Fleurs : Les petites fleurs de couleur bleue claire ou lilas pâle (rarement blanche), souvent maculée de petites taches violettes forment des grappes axillaires ou terminales.

Forme des fleurs : Simples

Fruits : Akènes bruns et globuleux

Période de floraison : Printemps, été

Période de plantation : Printemps, automne

Récolte : Les rameaux de romarin se récoltent au printemps, juste au moment de la floraison, car c’est le moment où ils sont plus parfumés. Cette plante garde parfaitement sa saveur une fois séchée

Multiplication : Le romarin se multiplie par bouturage, entre août et octobre

Rusticité : Rustique

Composition du sol : Sableux, calcaire, limoneux, bien drainé

PH du sol : Neutre

Exposition : Comme toutes les plantes méditerranéennes, le romarin aime le plein soleil

Attributs : plante mellifère, aromatique, culinaire, médicinale

Répartition géographique : Sud de l’Europe, Afrique du Nord, Afrique du Sud, Asie : de la Turquie à la Palestine, Caucase

Principes actifs : Le romarin apporte de nombreuses substances actives à l’organisme. La composition chimique des feuilles et sommités fleuries de Romarin varie en fonction du lieu et du moment de récolte :
– les flavonoïdes (antioxydants) ;
– les diterpènes phénoliques (carnosol à hauteur d’environ 5%, rosmanol, acide carnosique) (antimicrobiens et anti-inflammatoires) ;
– les composés organiques appelés triterpènes (acide ursolique à hauteur de 4% environ, acide oléanolique à hauteur de 10%) ;
– les flavones (lutéoline) ;
– les acides phénoliques (acide rosmarinique, acide caféique) ) (antidiabétiques et antioxydants) ;
– les phytoestrogènes (antioxydants) ;
– le camphre (apaisant), le cinéole et l’alpha-pinène (antiseptiques), le bornéol, le camphène (antispasmodique, antioxydant et anti-inflammatoire bronchique) présents dans l’essence de la plante

Le romarin est une des plantes les plus titrées en acide ursolique (jusqu’à 30%)

Synthèse par : Hamdane ALLALOU