Alimentation : quels sont les bienfaits insoupçonnés de la harissa ?

Réputée pour son piquant, la harissa, incontournable condiment des cuisines nord-africaines, cache aussi des bénéfices nutritionnels méconnus.

La harissa, célèbre pour son goût piquant, doit sa réputation à une molécule bien particulière : la capsaïcine. Présente dans les piments, cette substance est responsable de la sensation de brûlure que l’on ressent en bouche. « La capsaïcine se fixe sur des récepteurs à la chaleur », explique le docteur Jimmy Mohamed. « Et donc, votre cerveau interprète ça comme une brûlure. » Cette réaction est en réalité une illusion, car la capsaïcine ne provoque pas de véritable brûlure, mais stimule simplement les récepteurs sensoriels.

Cette stimulation a des effets surprenants sur notre organisme. En réponse à la sensation de chaleur, le corps libère des endorphines, des hormones du bien-être, qui procurent une sensation d’euphorie. « Quand ça pique énormément, il y a une sensation d’euphorie », précise le docteur Mohamed. C’est cette libération d’endorphines qui explique pourquoi certaines personnes deviennent accros au piquant et ne peuvent plus se passer de harissa, ou autre type de piment, dans leurs plats.

Outre ses effets euphorisants, la capsaïcine possède également des propriétés analgésiques. Elle est parfois utilisée en patch pour soulager certaines douleurs. En épuisant les récepteurs de la douleur, elle permet de réduire la sensation douloureuse, offrant ainsi un soulagement temporaire.

Un plaisir sans danger pour la santé
Contrairement à certaines idées reçues, consommer de la harissa ne présente pas de risques majeurs pour la santé. « Absolument aucun risque », assure le docteur Mohamed. Bien que la sensation de piquant puisse être intense, elle ne cause pas de dommages à long terme. Certaines personnes craignent que la consommation de piments puisse provoquer des hémorroïdes, mais le docteur Mohamed rassure : « Vous n’avez pas de risque de plus d’hémorroïdes en mangeant pimenté. »

La harissa, en plus de ses bienfaits sur l’humeur et la douleur, peut également contribuer à améliorer la digestion. En stimulant la production de sucs gastriques, elle facilite le processus digestif. Cependant, il est important de consommer cette épice avec modération, surtout pour les personnes sensibles aux épices ou souffrant de troubles digestifs.

En conclusion, la harissa est bien plus qu’un simple condiment. Grâce à la capsaïcine, elle offre une expérience culinaire unique, alliant plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Que ce soit pour relever un plat ou pour profiter de ses vertus thérapeutiques, la harissa a toute sa place dans nos cuisines !

Source : https://www.rtl.fr/