Origan – Oregano – Origanum vulgare

Description :

Originaire du bassin méditerranéen, l’Origan appartient à la famille des Lamiacées et possède une forte odeur de thym très reconnaissable. Également appelé, entre autres, « Marjolaine sauvage » ou « Marjolaine vivace », l’origan est parfois confondu avec la Marjolaine (Origanum majorana) ou « origan des jardins », dont il partage plusieurs caractéristiques, notamment ses vertus médicinales et aromatiques.

Très apprécié à l’époque des Grecs et des Romains, cette plante dont le nom « Origanum » signifie « joie des montagnes » (étymologie grecque : « oros » (montagne) et « ganos » (joie) car elle embellissait les pentes et les coteaux arides.

L’origan est une plante herbacée, médicinale et aromatique, vivace, de la famille des Lamiacées, originaire du bassin méditerranéen, atteignant généralement une taille variant entre 30 et 80 cm, au feuillage aromatique et à la floraison particulièrement mellifère.

Rustique et résistant à la sécheresse, il se rencontre à l’état sauvage un peu partout dans les pays du bassin méditerranéen : il pousse en larges bandes dans les endroits secs et ensoleillés comme les talus et les lisières, les bords de chemins et les friches.

L’origan commun (Origanum vulgare) est la seule espèce cultivée. Cet arbrisseau est encore appelé « marjolaine vivace ». Il possède un port souple grâce à la longueur de ses nombreuses tiges. Les tiges sont souvent rougeâtres, à section carrée, sont velues et droites, portant des feuilles opposées, arrondies ou ovales, de couleur vert foncé, légèrement dentées et velues, au parfum aromatique.

Les fleurs qui apparaissent en été sont nombreuses et petites, disposées en inflorescences terminales, de couleur blanche, rose ou pourpre. Plante mellifère, la floraison estivale de l’origan est appréciée des pollinisateurs et des abeilles.

Fiche Technique :

Nom scientifique (nom d’espèce) : Origanum vulgare L.

Famille : Lamiaceae (Lamiacées) – Labiées

Origine : Bassin méditerranéen

Nom vernaculaires (Algérie) : « zaâtar » et non pas «Zaâitra » : thym

Parties utilisées : Feuilles, fleurs (sommités fleuries).

Autre(s) nom(s) : Plusieurs noms vernaculaires désignent l’origan commun : origan vulgaire, marjolaine bâtarde, thé rouge, grande marjolaine, thym de berger.

Odeur : L’origan a un parfum intense, proche du thym.

Saveur : L’origan a une saveur chaude, amère et piquante.

Récolte : La récolte de l’origan se fait au fur et à mesure des besoins, en taillant l’extrémité des pousses au gré de vos besoins, tout l’été. 

Constituants : Huile essentielle (à base carvacrol, thymol, bêtabisabolène, caryophyllène, linalol et boméol), tanins, acides phénoliques et flavonoïdes.

Synthèse par : Hamdane ALLALOU