Jujubier – Jujube tree – Ziziphus jujuba

Description :

Le jujubier est un arbuste fruitier peu connu, d’une taille comprise entre 5 et 12 mètres. Plante médicinale originaire d’Asie, de la Chine notamment où il est cultivé depuis plus de 4 000 ans et où il existe plus de 400 cultivars. Il pousse aussi dans d’autres régions comme dans le pourtour méditerranéen. Il produit de petits fruits charnus comestibles appelés jujubes.

Avec son port tortueux et son feuillage vernissé, le jujubier est un bel arbre d’ornement qui apprécie les sols secs, pauvres et bien drainés et tolère les embruns. Il pousse sous divers climats, résiste à la sécheresse, est pratiquement exempt de parasites et de maladies et prospère dans les régions chaudes.

Il possède des feuilles alternes, à trois nervures, elliptiques à ovales, de 2,5 à 7,6 cm de long. Les fleurs discrètes de couleur jaune pâle verdâtre, mais très parfumées et nectarifères, s’épanouissent durant plusieurs semaines à la fin du printemps et jusqu’au début de l’été. Les petites fleurs donnent des fruits. Il s’agit de petites drupes charnues à noyau, de couleur brun-rouge à brun foncé, ronds ou oblongs quand elles sont mûres.

Les fruits du jujubier sont communément appelés « datte chinoise ». Il s’agit d’une petite drupe charnue à noyau de couleur brun rougeâtre, en forme de poire, sucrée et moelleuse. Les fruits séchés qui ressemblent à des dattes se conservent pendant plus d’un an à des températures fraîches. Le fruit séché ressemble à une datte.

Fiche Technique :

Nom(s) scientifique(s) : Ziziphus vulgaris Lam., Ziziphus jujuba Mill.

Famille : Rhamnacées (Rhamnaceae)

Origine : Chine

Nom vernaculaires (Algérie) : Anneb, zefizef

Saveur : Les petits fruits bruns ressemblent à une pomme douce et croquante au stade vert et, une fois séchés, ont une saveur qui ressemble à celle des dattes.

Composants actifs :

– Mucilages
– Saponosides (saponines)
– Composés phénoliques (phénols). Remarque : environ 85 g de jujube contiennent entre 275 et 541 milligrammes de phénols.
– Frangufoline (qu’on retrouve dans les graines)
– Vitamines comme vitamine C
– Minéraux : potassium

Synthèse par : Hassène KHIER