Carotte sauvage – Wild carrot – Daucus carota
Description :
La carotte sauvage, Daucus carota (En latin mais aussi en grec, « Daucus » signifiait « doux, jus sucré ») est une plante annuelle à bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées, anciennement ombellifères, comme l’angélique ou le persil. Daucus carota était certainement déjà consommé par les hommes préhistoriques avant l’apparition de l’agriculture. Cette plante adventice que l’on rencontre facilement dans toutes zones perturbées, aux détours d’un chemin, dans les champs et en bord de mer est l’ancêtre de la carotte cultivée.
Plante très commune, originaire de la région de l’Afghanistan, la carotte sauvage est une plante bisannuelle de 30 à 120 cm de hauteur, de la famille des Apiacées.
Le système racinaire est composé d’une forte racine pivotante fibreuse et étroite qui mesure moins de 5 cm de diamètre, de couleur blanchâtre à jaune orangé, bien moins épaisse que la carotte potagère qui en est une sous-espèce, Daucus carota subsp. sativus, issue de sélections opérées par l’homme afin d’obtenir une racine plus grosse, plus régulière, plus tendre et plus colorée.
Les feuilles dégagent un parfum épicé au froissement. Elles sont de couleur verte et sont disposées en rosette à la base et alternes sur la tige. Le limbe est profondément découpé en plusieurs segments, comme ceux de la carotte cultivée (Daucus carota ssp. sativa).
Les tiges, au port dressé, sont sillonnées, velues et rêches. Elles se ramifient pour produire plusieurs ombelles de fleurs.
L’inflorescence est une ombelle blanche ou légèrement jaunâtre, composée d’ombellules de 4 à 12 cm de diamètre au début de la floraison et contenant plus de 1 000 fleurs. Les fleurs sont minuscules, de 5 à 7 mm, de couleur blanche et sont réunies en ombelles concaves, entourées de bractées divisées en coupe.
Au centre de chaque ombelle se trouve une unique fleur pourpre ou rosée, présente pour attirer les mouches bleues, appelée la « mouche de la carotte ». En effet, les carottes sauvages sont pollinisées entre autres par les mouches. L’ombelle forme un plateau attirant de nombreux insectes, par le disque blanc visible à distance, l’odeur miellée des fleurs et la fleur pourpre centrale qui simule un insecte posé au centre. Ces fleurs sont très visitées par les insectes et sont propices à la biodiversité.
À maturité, les ombelles se contractent en forme de nid d’oiseau, en repliant ses rayons vers l’intérieur, ce qui enclot les fruits munis de crochets à l’intérieur.
Les fruits sont aplatis et recouverts de soies crochues permettant la zoochorie en s’accrochant aux fourrures des animaux pour se disperser. Les feuilles, les graines et les racines sont aromatiques : elles dégagent une odeur de carotte.
A la fin du cycle, l’ombelle recourbée en nid s’ouvre et se referme en fonction de l’humidité atmosphérique. Ainsi, les fruits sont libérés progressivement au cours de l’arrière-saison, cet échelonnement augmentant les chances d’un environnement récepteur favorable.
La carotte sauvage fait preuve d’une biologie bien particulière. Elle est bisannuelle, plus rarement annuelle lorsque la rosette de feuille plaquée au sol monte à fleur dès la première année. La plante disparaît après la dissémination de ses fruits.
La carotte sauvage apprécie les sols drainants, mais frais. Il n’est pas rare de la rencontrer en milieu un peu humide. Son sol de prédilection est assez sablonneux, c’est pourquoi on la rencontre facilement en bordure de mer. Mais elle profite également, en tant que plante pionnière, de tout sol perturbé, c’est-à-dire nu, où elle ne subit pas la concurrence des autres plantes. Ainsi, on la retrouve dans les jardins ou les champs, dans les friches, sites de décharges, zones de travaux, zones ferroviaires…
Les cerfeuils ou les ciguës ressemblent beaucoup à la Carotte sauvage mais sont par contre toxiques. La petite fleur pourpre au centre de l’ombelle, la tige velue et l’deur agréable sont trois arguments qui permettent de s’assurer qu’il s’agit de la Carotte sauvage.
Fiche Technique :
Nom commun : Carotte sauvage
Nom botanique : Daucus carota
Famille : Apiacées (apiaceae), Ombellifères
Type de plante : Herbacée
Végétation : Annuelle à bisannuelle
Feuillage : Persistant
Hauteur : 30 à 70 cm
Cycle : Plante bisannuelle
Rusticité : Très rustique, jusqu’à -24°C
Exposition : Ensoleillée, mi-ombre
Port : Port érigé
Enracinement : Racine pivotante
Origine : Afghanistan
Toxicité : Non
Type de sol : Tout type de sol, plutôt humifère, frais et drainé.
Quand semer les graines : En automne, lorsque les graines arrivent à maturité
Récolte :
– Graines : à maturité fin d’été et automne
– Feuilles : du printemps à l’automne
– Fleurs : au printemps
Fertilisation : Pas nécessaire
Maladies : Pas de Maladie
Période Floraison : Juillet, août
Couleur des fleurs : Blanches
Acidité : légèrement acide à légèrement basique
Multiplication : semis
Synthèse par : Hamdane ALLALOU
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